Cholestérol : savez-vous différencier le bon du mauvais ?

Cholestérol : savez-vous différencier le bon du mauvais ?
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Le cholestérol a souvent mauvaise réputation, car un taux élevé de mauvais cholestérol dans le sang constitue un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.

Cependant, des habitudes de vie et un programme alimentaire adapté peuvent contribuer à en réduire le risque.

Et au fait, saviez-vous que le bon cholestérol joue un rôle vital ?

Le cholestérol… C’est quoi  ?

Le cholestérol est une graisse (lipide) naturellement présente dans notre corps et qui est essentielle à son bon fonctionnement.

Cholesterol

Il a un rôle indispensable dans la formation des cellules du cerveau, des cellules nerveuses et de certaines hormones dont les hormones sexuelles.

Sachez également que les 3/4 du cholestérol sont fabriqués par le foie et que le reste provient de notre alimentation.

Différences entre le bon et le mauvais cholestérol

Le cholestérol se présente sous 2 formes : le LDL et le HDL.

Le cholestérol LDL

Ou « mauvais cholestérol », transporte le cholestérol du foie vers tous les organes.

En excès, il va se déposer sur les parois des vaisseaux et des artères d’où un risque d’asthérosclérose.

asthérosclérose

Sécrété naturellement par l’organisme, certaines personnes en produisent en quantités excessives.

Les matières grasses à limiter :

  • le beurre,
  • la crème fraîche,
  • les sauces industrielles,
  • les viandes grasses….

Le cholestérol HDL

ou « bon cholestérol », récupère le cholestérol en excès et le ramène au foie où il est transformé et éliminé.

Un taux de cholestérol HDL élevé signifie que les dépôts graisseux sont moins susceptibles de s’accumuler dans les artères.

manger de bons aliments

Les matières grasses à privilégier :

  • les huiles végétales ( d’olive, de noix, de colza…),
  • le gras des poissons.

Mes astuces de diététicienne

Si vous avez trop de cholestérol, le premier réflexe consiste à diminuer votre consommation d’aliments riches en cholestérol (beurre, oeufs, mayonnaise, charcuterie, abats…).

poisson et légumes

Regardez bien ce tableau et mangez davantage de poissons !

Teneur en cholestérol de quelques aliments (en mg/100g d’aliment)


 

Rognons

Foie de veau

Ris de veau

Foie gras

Œufs

Œufs de poisson

Pâté de foie

Pâté

Beurre

Langue de bœuf

Crevettes

375 à 500

330 à 460

280 à 400

360 à 900

450

300 à 350

420

180 à 300

250

140

105 à 150

 

 

Saucisson, saucisses

Jambon cuit

Lapin

Volaille

Viande

Fromage

Poissons gras

Crabe

Coquillages

Poissons maigres

100

90

90

70 à 90

70 à 90

70 à 100

60 à 130

75

50 à 70

45 à 75

 

 

 

N’hésitez pas à nous poser vos questions sur le sujet dans les commentaires ci-dessous !



Delphine Michel
 

Delphine Michel est diététicienne nutritionniste depuis 17 ans, spécialisée dans les thèmes du surpoid & de l’obésité, des kilos émotionnels...

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